Zdi se, da je posušeni ali poganjani česen le manj aromatična različica samega sebe, vendar lahko v resnici daje hrani neprijetno grenkobo in čuden priokus.
Če veste, kako izbrati in shraniti ta osnovni izdelek, to dramatično spremeni okus tudi najpreprostejše večerje, poroča .
Sveži česen mora biti glede na svojo velikost težak, s tesno prilegajočo se suho lupino, ki je ni mogoče zlahka odstraniti. Če se stroki pod prstom zlahka zvijajo ali je med njimi vidna plesen, so se že začeli notranje kvariti.
Takšen izdelek bo ob rezanju oddajal oster, skoraj kemični vonj. Česna nikoli ne shranjujte v nepredušni posodi ali polietilenskih vrečkah – brez dostopa zraka bo hitro postal vlažen in zgnil.
Idealen prostor zanj je suh, temen in hladen prostor z dobrim prezračevanjem, na primer v shrambi v odprti pleteni košari. Česen, ki je že začel kaliti, lahko posadite v majhen lonček z zemljo in ga ne zavržete.
Zelene puščice, ki bodo kmalu zrasle, imajo blag okus po česnu in so idealne za dodajanje v solate, juhe ali kot priloga. S tem boste pridelku dali drugo priložnost.
Če želite hitro in brez napora olupiti celo glavo česna, jo razdelite na stroke, jih položite v kovinsko skledo in na vrhu pokrijte drugo enako veliko skledo. Improvizirano stresalnico močno stresajte dvajset sekund – večina olupkov se bo odstranila sama.
Če potrebujete veliko drobno sesekljanega česna, ne izgubljajte časa z nožem. Glavo ločite na stroke, jih položite v globoko skledo in jih večkrat močno pritisnite z ravnim dnom težkega vrča ali ponve.
Lupine se bodo zlahka odstranile, sami stroki pa se bodo spremenili v kašo, pripravljeno za rezanje z nožem. Česen, pražen do črne barve, postane grenak in lahko pokvari vse olje v ponvi.
Da bi se temu izognili, ga v segreto olje dodajte pozneje kot čebulo ali pa vanj zaradi okusa vstavite cele, rahlo stisnjene stroke in jih pred serviranjem jedi odstranite. Sveži in pravilno shranjeni česen ni le začimba, temveč zagotovilo, da bodo vaša prizadevanja v kuhinji uspešna.
Uči skrbnega upoštevanja osnovnih živil, katerih kakovost je temelj okusa. Napačen korak pri izbiri lahko uniči še tako spreten recept.
Preberite tudi
- Kako vodikov peroksid skriva skrivnost popolnega belega perila: nasveti za gospodinje
- Kaj se zgodi, če prho očistite pred kopanjem namesto po njem: nasveti za gospodinje