Tako zelo smo se navadili na škripanje olja v ponvi, da smo pozabili, da obstaja metoda, ki dramatično spremeni okus znanih živil.
Peka na pergamentnem papirju ni le način, kako se izogniti pomivanju pekača, poroča .
Gre za bistveno drugačno filozofijo peke, pri kateri vlaga in okusi ostanejo v notranjosti in se ne izgubijo. Kapriciozna zelenjava, kot sta brokoli ali cvetača, ki se na zunaj pogosto zažge, v notranjosti pa ostane surova, se v pečici na pergamentu popolnoma razvije.
Kuhajo se v lastnih sokovih in enakomerno vpijajo toploto z vseh strani. Samo pokapajte jih z oljčnim oljem, soljo in začimbami, papir pa bo opravil preostalo delo, ne da bi se prilepil.
Ribji fileti, še posebej nežni, kot sta brancin ali brancin, so kot nalašč za peko na pergamentu. Pod ribo lahko položite kolobarje čebule in limonine rezine, da ustvarite aromatično blazino.
Papir bo preprečil, da bi se beljakovine prilepile na kovino, tako da bo tudi najbolj občutljiv kos ostal nedotaknjen, zato ga lahko postrežemo tako, da ga preprosto prenesemo na krožnik skupaj s pergamentom za lepoto. Tudi piščančje prsi, ki so notorično suhe, spremenijo svoj značaj.
Zavito v ovojnico iz pergamenta s šopkom kopra in strokom česna se kuha v pari, ki nastaja v tej provizorični vrečki. Sokovi ostanejo v notranjosti, zato je meso sočno in polno zeliščnega okusa.
Pergament uči minimalizma. Pokaže, koliko dodatne maščobe uporabljamo iz navade in ne iz potrebe.
Pomaga tudi pri uravnavanju sočnosti jedi: če želite več hrustljavosti, jo pustite peči odprto, če želite mehkobo, zavijte robove. To je metoda, ki ne povzroča odpadkov, saj je treba nato papir le zavreči, pekač pa ostane čist.
Ta metoda ne zahteva posebnega znanja, le pozornost do časa. Idealna je za večere, ko nimate energije, da bi stali ob štedilniku, a si želite nekaj zdravega in okusnega.
Pripravljene sestavine položite na papir, ga pošljite v ogreto pečico in se posvetite svojim opravilom. Vonj, ki bo napolnil kuhinjo, bo najboljši znak, da je večerja pripravljena.
Preberite tudi
- Kako jesti avokado in ne bankrotirati: natančen izračun zrelosti
- Zakaj zelenjava na vaši polici zvodeni v eni uri: nepričakovana skrivnost hladilnika