Predstavljajte si, da sredi zimske juhe iz zamrzovalnika potegnete dišečo kocko z vonjem po sveže nabranem kopru.
To ni čarovnija, temveč preprosta praksa skladiščenja, ki jo poznajo številni kuharji. Pri tem ni najpomembneje, da v zamrzovalnik preprosto vržete šopek, temveč da to storite pravilno, poroča dopisnik .
Zelenjavo je treba temeljito nabrati, oprati in, kar je zelo pomembno, zelo dobro premisliti. Odvečna vlaga se bo spremenila v led in raztrgala nežne liste ter jih spremenila v brezoblično maso.
Koper ali peteršilj je bolje razporediti na brisačo za eno uro. Nato zelenje drobno sesekljajte in ga tesno zatlačite v modelčke za led.
Do vrha jih napolnite z malo čiste vode ali oljčnega olja – druga možnost je idealna za poznejše cvrtje ali prelivanje. Modelčke postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo.
Pripravljene kocke prenesite v navadno vrečko z zadrgo, da ne zavzemajo nepotrebnega prostora. Tako boste dobili porcijske “koncentrate” okusa, ki so nepogrešljivi v omakah, juhah in enolončnicah.
Brez odmrzovanja jih lahko dodate neposredno v lonec. Okus in barva se skoraj v celoti ohranita, v nasprotju s posušenimi zelišči, ki pogosto izgubijo veliko svojega značaja.
Ta metoda je odlična za baziliko, koriander in celo špinačo. Poskusite enkrat in v vašem zamrzovalniku bo vedno ostal košček poletja. Resnično deluje, saj vam prihrani denar in čas pri iskanju kakovostne zelenjave izven sezone.
Preberite tudi
- Zakaj se je navadni kis naselil v kuhinji vsakega profesionalca: neobičajni načini njegove uporabe zunaj kuhanja
- Zakaj izkušeni uporabniki čistijo tipkovnice z lepilnim trakom namesto s stisnjenim zrakom: skrivnost točkovnega čiščenja