Ko slišimo besedo “juha”, si samodejno predstavljamo aromatično juho, v kateri plavajo sestavine.
Vendar pa za tiste, ki pazijo na prehrano, klasična juha pogosto postane past, v kateri se skrivajo dodatne maščobe in sol, poroča .
Poskusite pripraviti juho, katere osnova nista voda in kosti, temveč sama zelenjava, sesekljana v nežno kremo. Govorimo o juhah iz pireja, pri katerih je glavno načelo čim manjša količina tekočine.
Bučo, cvetačo, brokoli ali stročji fižol dušimo v loncu z debelimi stenami na nizkem ognju v lastnem soku z le nekaj žlicami vode. Zelenjava se ne kuha, temveč duši, pri čemer se ohranita njen naravni okus in sladkost.
Med kuhanjem se vlakna zmehčajo, s pomočjo mešalnika pa se masa spremeni v žametno kremo brez ene same kapljice smetane. Skrivnost je v škrobu v sami zelenjavi, ki ustvari svilnato teksturo.
Te juhe ni mogoče pretirano soliti, saj je njen okus tako svetel, da potrebuje le rahel poudarek. Klasična juha s plavajočim korenčkom ni vzbudila navdušenja, medtem ko je svetlo oranžna bučna krema s pridihom muškatnega oreščka v nekaj minutah izginila s krožnika.
Ta ista jed je postala priročna palica za lahko večerjo, ki ne obremenjuje želodca pred spanjem. Dodaten bonus je, da prihrani čas.
Ni vam treba več ur kuhati juhe, odstranjevati pene in cediti. Vse sestavine se skuhajo v enem loncu v dvajsetih do tridesetih minutah.
V pripravljeno kremo lahko za kontrast dodate hrustljave elemente: bučna semena, popečena na suhi ponvi, suhe paradižnike ali krutone iz polnozrnatega kruha. Ta juha ni prva jed v klasičnem pomenu besede, ampak je polnovredna glavna jed.
Zaradi volumna in vlaknin nasiti, daje toplino in ugodje, ne da bi za seboj pustila težo. To je pameten način, kako pojesti več zelenjave, ne da bi sploh pomislili na njene koristi, samo da bi uživali v gostem, globokem okusu.
Preberite tudi
- Koliko začimb potrebujete, da se nasitite: okus proti apetitu
- Zakaj potrebujete časovnik za čaj: kemija, ki uniči vaš napitek