Izbira med ponevjo z nelepljivo prevleko in litoželezno ponevjo ni le vprašanje trajnosti.
Gre za izbiro strategije kuhanja, ki določa, ali bo zelenjava plavala v olju ali pa se bo ocvrla v njegovi tanki plasti, meni dopisnik .
Oblika in material kuhinjske posode narekujeta naša dejanja, pogosto ne da bi se tega zavedali. Globoka ponev zahteva več olja, da prekrije dno, medtem ko vok z nagnjenimi stenami omogoča, da si pri nenehnem mešanju sestavin pomagamo z nekaj žlicami.
Nezavedno se podrejate fiziki posode, tudi če se odločno zavzemate za bolj zdravo prehranjevanje. Dolgo nisem razumela, zakaj so dietne zelenjavne enolončnice tako mastne, dokler nisem svoje stare globoke “babičine” ponve zamenjala s široko ponevjo z debelim dnom.
Količina olja se je sama od sebe potrojila, preprosto zato, ker nova posoda ni zahtevala drugačnega pristopa. Teflonska prevleka ni le udobje, temveč tudi dovoljenje, da ne uporabljamo maščobe.
Je pa tudi past: hrana, pripravljena brez kapljice olja, se lahko zdi suha, kar vas izzove, da dodate mastno omako, ki je že na krožniku, in tako izničite prvotno zamisel. Po drugi strani pa je treba litoželezno posodo kuhati z oljem, saj ga absorbira in med kuhanjem odda nazaj ter tako ustvari edinstven okus in hrustljavo skorjico.
Nauči vas delati z minimalno količino kakovostne maščobe, ki postane del postopka in ne priložnostni dodatek. Od velikosti posode za testenine je odvisno, koliko vode boste nalili in koliko soli boste raztopili.
Navajeni smo, da v vrelo vodo “na oko” nasujemo sol, v velikem loncu pa se to “oko” spremeni v celo žlico, kar poveča obremenitev telesa z natrijem, ne da bi to opazili. Majhna zajemalka za kašo ali jajca je domiseln trik za nadzor porcij.
V njej fizično ne morete skuhati zavitka testenin za eno osebo, saj ga preprosto ne bo zdržala. Pripomočke lahko uporabite za umetno ustvarjanje prostorskega primanjkljaja, ki deluje v vašo korist.
Ko začnete izbirati posodo ne le zaradi njenega videza, temveč zaradi njenega “vedenjskega” potenciala, postane kuhanje zavesten dialog. Vprašate: “Kaj lahko storite zame?” in ponev se odzove z varčevanjem z oljem, majhen lonec pa z natančnimi porcijami.
Orodja oblikujejo navade. Če se obdate s pravimi pripomočki, poskrbite, da bo okolje delovalo za vaše zdravje. Ne zapravljate moči volje, da bi nalili manj olja, ampak preprosto vzamete drugo ponev, ki to stori namesto vas.
Preberite tudi
- Kako vaša hoja odloča o tem, kaj boste jedli za večerjo: povezava med ritmom korakov in odločitvami o hrani
- Zakaj je slina najboljši nutricionist: kaj se zgodi s hrano, preden pride v želodec