Odkrijte enostavne in učinkovite nasvete ter življenjske trike, ki vam lahko olajšajo vsakdan in izboljšajo vašo produktivnost.
Nakup pripravljenih piščančjih filejev ali šunke se zdi logična izbira za prihranek časa. Toda cel trup, kupljen za isti denar, ni le meso, temveč tudi koža za kožico, kosti za juho, krila za pivski prigrizek in občutek globokega kulinaričnega zadovoljstva, poroča dopisnik . Razkosavanje perutnine z lastnimi rokami je kratek tečaj anatomije, ki za vedno […]
Začetni kuharji pogosto v jed hkrati vmešajo vse začimbe in upajo na čaroben rezultat. Vendar vsaka začimba živi v svoji časovni dimenziji: nekatere se razkrijejo z dolgim dušenjem, druge zgorejejo v minuti in pustijo le grenkobo, poroča dopisnik . Kurkuma, na primer, v suhem stanju nima skoraj nobene arome, njene barvne in aromatične lastnosti pa […]
Veliko ljudi še vedno verjame, da mora biti zelenjava kuhana ali dušena, da je užitna. Vendar ji stik z vodo pogosto odvzame značaj in jo spremeni v brezoblično prilogo, medtem ko lahko suha toplota pečice ali žara naredi čudež, meni dopisnik . Pekač, pozabljen v kotu pečice, postane prizorišče prave drame okusov. Pod vplivom toplote […]
Sol na začetku kuhanja naredi meso trdo, na koncu pa ga ohrani sočnega, pravi splošno razširjeno prepričanje. Toda pravi kuharji vedo, da je vse skupaj veliko bolj zanimivo, čas uporabe soli pa ni odvisen od dogme, temveč od želene kemične preobrazbe v izdelku, poroča dopisnik . Če steak solimo uro pred peko na žaru, damo […]
En oster nož je ponos gospodinje, dva posebna noža pa sta znak strokovnjaka, ki se zaveda, da univerzalnega orodja ni. Razlika med sekljanjem peteršilja in razstavljanjem piščančjega trupa je približno enaka kot med slikanjem akvarelov in delom z lesom, meni dopisnik . Kuharski nož s širokim rezilom je idealen za rezanje zelenjave, sekljanje zelišč in […]
Predstavljajte si, da gradite hišo brez temeljev – tako je videti, če poskušate pripraviti res okusno juho in pri tem varčujete s čebulo. Ta skromna zelenjava, ki se mnogim zdi nepomembna, deluje kot arhitekt, ki določa celotno geometrijo okusa jedi, poroča dopisnik . Čebula, ki se duši v olju, karamelizira ali počasi praži, daje juhi […]
Novinci se pogosto sprašujejo, zakaj so sosedove pite vedno bujne, medtem ko so njihove bolj podobne čevljarski koži. Skrivnost ni v čarobnih zaklinjanjih nad skledo, temveč v razumevanju subtilnih fizikalnih procesov, ki se odvijajo v dlaneh, poroča dopisnik . Kvašeno testo je živ organizem in se odziva na temperaturo vaših rok, vlago v kuhinji in […]
Beseda “vlaknine” je dolgo zvenela kot dolgočasna obveznost iz sveta dietetike, nekaj, kar je treba zaužiti na silo. Danes pa prihaja v ospredje kot skrivnostna sestavina za občutek sitosti, zdravje črevesja in celo … nepričakovana odkritja okusov, poroča . Izkazalo se je, da zavestno “dodajanje” vlaknin do priporočenih 30 gramov na dan ni nujno opravilo, […]
Piščančji file in standardni goveji file sta v naših glavah dolgo ustvarjala iluzijo, da je meso drago in nekoliko dolgočasno. Vendar je dovolj, da se ozrete na sosednji pult na oddelku z mesom, da odkrijete cel svet pozabljenih okusov po smešno nizki ceni, meni dopisnik . Jetra, srca, želodci in jeziki niso relikt sovjetskih menz, […]
Večerni obred “kaj skuhati” se pogosto konča s pogledom na prazen hladilnik in mislijo na dostavo pice. Medtem pa rešitev že zdavnaj leži na drugi polici, za debelimi vrati, kjer kraljujeta led in minus osemnajst, pravi dopisnik . Spontani nakupovalni izleti se počasi umikajo razumnemu načrtovanju in strateškemu skladiščenju. Pametna zamrzovalnik in shramba lahko povrneta […]